情人節即將到來，不免俗的總會想到要在這一天送給喜歡的人一份巧克力。只是為甚麼情人節要送巧克力呢？這個習慣大概已經很難考究，不過你有想過你吃的每一口巧克力是來自哪裡嗎？
巧克力需求成長了，可可農卻越來越辛苦？
巧克力製造的原物料是可可豆，可可豆的原產地是位於西非的象牙海岸，至今仍是世界最大可可豆的供應國，全球超過百分之六十的可可豆都來自象牙海岸及鄰國迦納，大約有六百萬農民以生產可可豆維生。只是對農民來說，生產可可豆的條件卻越來越嚴峻。回顧這十年的可可豆交易價格，2011年象牙海岸發生政治衝突，市場預期心理使可可豆成交價格飆升到32年新高，隨後又在該年底面臨崩盤危機，經過兩年時間才逐漸恢復穩定。
只是暴漲暴跌的市場價格，使得可可農難以估計生產成本，經常面臨血本無歸的慘況；加上氣候變遷以及病蟲害影響加劇，對發展中國家生產技術相對落後的可可農來說，生產的成本更是不斷提高。在雙重因素影響下，可可農無論再如何努力工作，仍難以改善生活條件。
相較於可可農面臨的嚴峻處境，巧克力市場的需求及經濟規模卻不斷提升。根據統計，2017年巧克力在全球的需求量高達760萬噸，更創造了約830億美元（2.4億新台幣）的經濟價值。目前百分之八十的巧克力需求來自歐美市場，但由於亞洲地區如印度、中國等國對巧克力的市場逐漸提升，加上巧克力是常用於食品加工的原物料，全球巧克力的需求量預期仍將維持穩定成長。
Discovery曾發行紀錄片「巧克力大戰」，追蹤分析北美地區的巧克力市場，發現不管消費者購買的是標榜口感柔滑細膩的德芙，包裝特殊的水滴巧克力KISSES，或是深受年輕人喜愛的KitKat和士力架，消費者似乎有許多品牌可以挑選，然而實際上百分之八十的巧克力都屬於Mars瑪氏集團和Hershey’s好時公司所有。而在全球市場上，除了瑪氏和好時之外，以費羅茲、雀巢、明治和卡夫食品幾間為首的幾間跨國企業，則幾乎把持了全球巧克力市場。這代表大型企業能以規模經濟的優勢，掌握更多市場資源、壓低生產成本——包括可可豆的收購價格——而弱勢的生產者由於缺乏與跨國企業議價的談判條件，最終只能任憑跨國企業宰割。
為甚麼選擇公平貿易巧克力
「公平貿易讓我們能聯合小農組織生產合作社，並以民主的方式一起營運。也讓我們有能力與資源進行社區發展，提升改善農民的整體生活。」–—Fortin Bley，象牙海岸生產合作社CANN主席。
為甚麼公平貿易能讓生產者獲得如此巨大的改變？
因為在公平貿易的模式中，生產者能得到「合理收購價格」的保障，確保最終售價能如實反應生產成本；此外，經銷商與生產合作社也會另外簽訂合同，在每筆交易的同時，由經貿商額外支付一筆「社區發展基金」予合作社，讓合作社有能力提升生產技術與基礎建設。公平貿易系統之所以要求經貿商必須額外支付社區發展基金，是為了改善自由貿易體系下，利益集中於中間商的不平等權力分配，透過發展金的挹注，讓生產者能累積資本，提升自身能力真正脫離貧困、建立永續的商業模式。
根據最近期的官方報告，國際公平貿易組織於2014年所公布的公平貿易可可豆市場調查顯示，西非地區總計有14萬名可可農加入公平貿易認證的生產合作社，每年生產量約為七萬噸，而因為有社區發展金的挹注，農民們能夠改善生產技術及環境，生產量每年都能穩定維持10%~20%的成長。
在社區發展金方面，於2013/2014年度，可可農們總共收到了八百萬歐元（約三億台幣）的社區發展金挹注，其中的百分之四十投注於生產技術的投資上，另外百分之六十則用於包含教育、醫療、公共建設等基礎發展項目中。
此外，自2017年開始，國際公平貿易組織根據聯合國永續發展計畫的目標，也針對生產者展開更具目標性的培訓計畫，包含在象牙海岸設立女性領導者學院，輔導女性可可農學習生產技術與商業談判技巧；並與生產者一同面對氣候變遷問題，研擬應對策略及提升生產技術，讓小農更有能力對抗災害影響。
台灣哪裡可以買到公平貿易巧克力？
透過合理收購價格的保障以及社區發展基金的挹注，公平貿易能真正讓可可農藉著自己的力量脫離貧困的循環，而作為消費者只要購買公平貿易巧克力，就是直接的幫助可可農獨立自主，那麼在台灣能買到公平貿易巧克力嗎？趕快來看看有哪些品牌，還有要去哪裡買吧！
Divine：西非可可農自創！迦納小農的自立之路
成立於1998年的Divine巧克力，是全世界第一個也是唯一一個由公平貿易生產者自創的巧克力品牌！所有的可可豆都產於迦納的公平貿易生產合作社Kuapa Kokoo，合作社目前共有85,000位生產者，由所有的生產者一起共有這個品牌。
Divine巧克力的小農們，除了有公平貿易合理收購價格的保障以及社區發展基金的挹注外，品牌也會固定撥出一筆營收用於「生產者支持與發展計畫」上，輔導生產者學習農業知識以及技術提升，使品牌能不斷提升巧克力品質，並不斷拓展產品品項，而成為國際知名的巧克力品牌之一。
Divine的成功，代表著不平等商業體系改變的可能，所有改變都要仰賴消費者支持，情人節巧克力。
- 你可以在這些地方找到Divine：生態綠、康健
- 前往Divine官網：http://www.divinechocolate.com/us/
Naturata：瑞典傳統工藝製造，品嘗拉丁美洲風味可可
來自瑞典的巧克力品牌Naturata一直以有機、友善環境為企業核心價值，在1970年代即以「健康食品」唯號召，提升消費者對食品安全的意識，成為瑞典有機市場的開端，現在市面上常見的有機食品，最初都是由Naturata所開發，目前旗下產品包含咖啡、可可、果醬、調味料、蔗糖、食用油與麵食各類食品，全部產品都是在瑞典製作，確寶所有產品都維持高品質的一致性。
在強調有機生產的概念上，除了完全不使用化學農藥及原料的要求，Naturata更進一步要求在農耕上可以採用能讓土地自我修復的「生機律動農耕法（Biodynamic Agriculture）」並取得了有機認證中最高等級的Demeter 生機認證。除了提倡環境寶換，Naturata也相當重視人道與氣候議題，旗下所有巧克力產品都採用公平貿易可可豆，巧克力以柔順的口感與風味受到消費者歡迎，在包裝上，也都採用環保耗材，致力減少碳排放量。不過對於生產過程中無法避免的碳排，Naturata則會透過碳補償機制，主動擔負起生產的耗損責任，將之回饋於社會。
- 前往Natrurata官網：https://www.naturata.de/
- 你可以在這裡買到Naturtara巧克力：生態綠、心樸市集、honestbee
Zotter：奧地利天才藝術家加持，最具創意的巧克力
成立於1992年的Zotter珍德巧克力，在國際評比上一直被認可為最優秀的巧克力品牌，透過不斷提升產品品質，包含取得有機以及公平貿易認證外，更持續提升硬體生產設備，成為全世界少數從原豆供應到產品處力都能獨立完成，並在單一工廠內製作的巧克力品牌。Zotter的成功來自於勇於創新與開發新口味的大膽風格，每季一定會推出新的獨創口味，被巧克力愛好者視為最具創意的巧克力品牌，而培養出一群忠實顧客。而在Zotter與奧地利天才藝術家合作Andreas H. Gratze，推出風格獨具的設計包裝，不僅奪得多項國際設計大獎的肯定，也成功打入大眾市場，成為國際知名巧克力品牌。
Zotter最知名的兩個巧克力系列絕對是Labooko和Mitzi Blue！以可可豆產地命名的Labooko，強調以磚塊狀形呈現可可豆的原始色彩，搭配上具有產地特色的手繪包裝和巧克力磚紋，帶給消費者視覺、嗅覺和味覺上的多重享受。Mitzi Blue系列則完美體現Zotter大膽的創新風格，不僅設計別有特色，將巧克力製成唱盤的形狀和包裝設計，口味也為品牌獨具，並更具季節推出限定口味，如特別為情人節設計的《天空之愛》，就以絲滑的牛奶巧克力為基底，搭上酸甜的覆盆莓內餡，讓情人們以一塊酸中帶甜的巧克力共度這個特別的節日。
全面採用「有機」、「公平貿易」的可可豆原料，並堅持透明、公開的高品質製程，加上大膽創新的品牌精神，Zotter巧克力絕對是送禮的好選擇。
- 前往Zotter官網：https://www.zotter.at/en/homepage.html
- 你可以在這裡買到Zotter巧克力：生態綠、永大、博客來、樂活村
Klingele chocolade：來自天堂的絲滑口感，比利時健康巧克力先鋒
比利時巧克力品牌Klingele Chocolate，以健康食品為口號打入巧克力市場，堅持所有產品生產都應該以友善環境即符合健康為標準，而所有產品除了都保證優良的品質，Klingele Chocolate更力挺生產者勞動權，推出全部以公平貿易可可豆製造的系列品項《來自天堂的滋味》，期待消費者在選擇好的巧克力的同時，也能了解到發展中國家生產者艱困的生活處境，提升消費者的倫理消費意識，給予生產者更多尊重以及合理的價格待遇，讓每次消費都使雙邊受益。Klingele Chocolate選用的可可豆全部來自秘魯和多明尼加的公平貿易生產合作社，符合有機的生產原則，Klingele Chocolate期待消費者不僅能嘗到最原初可可風味，更能讓這份純淨的力量，在公平貿易的貿易體系中回歸到產地。
- 前往Klingele Chocolate官網：https://www.chocolatesfromheaven.be/
- 你可以在這裡買到Klingele Chocolate巧克力：棉花田生機
同場加映！只有巧克力覺得不滿足，給你滿滿的可可大平台
如果覺得只送「巧克力本人」太普通，沒關係，可可產品不只有巧克力磚能選擇，一起來看看來有甚麼產品。
冬日最暖心：百分之百濃醇可可粉
沒錯！第一個介紹的就是冬天最受到歡迎的可可粉。一小匙可可粉沖入熱水，絕對是冷天最療育的常備品，那麼有哪些公平貿易可可粉呢？
生態綠嚴選祕魯產地直送可可粉
第一個介紹的是台灣公平貿易認證商生態綠品牌可可粉，包裝以秘魯神秘的納斯卡線為設計概念，以有機方法種植，原物料透明可追溯，可可脂含量約10~12%，不僅能直接飲用，口感也適合用於製作甜點。
前往購買祕魯可可粉：生態綠官網
有機尼諾百分百有機公平貿易可可粉
來自義大利的有機品牌有機尼諾致力於推動有機的飲食，希望能創造更友善環境且有益健康的飲食文化，旗下三百多項產品都為有機產品，製作過程絕不添加任何化學物質，並有專業的實驗人員監管產品都保有高品質。
Naturata歐盟認證公平貿易有機可可粉
前面介紹過的瑞典巧克力品牌Naturata也有生產公平貿易可可粉！製作可可粉選用的的可可豆原物料百分之百來自祕魯，無添加糖，且為有機生產並獲得歐盟認證，產品品質優良，飲用也能更安心。
一秒完成有機早餐：荷蘭百年老牌巧克力抹醬
來自荷蘭的巧克力品牌Brinkers是百年大廠，以生產高品質的巧克力醬聞名，Brinkers於2010年加入公平貿易行列，將旗下It’s my life系列有機產品，全部改以公平貿易原物料製作，提倡百分之百公平貿易與有機生產的巧克力醬，希望消費者在享受巧克力抹醬的時候，也能幫助生產者獲得合理的報酬。
前往購買巧克力醬：WOOLLOOMOOLOO YAKKA、樂菲有機、馥聚Foody
法國人的蜜餞：糖漬橙皮巧克力
濃醇的巧克力香包覆著酸甜的橘條，層次豐富的口感與風味，適合在餐後搭上一杯黑咖啡慢慢品嘗，優雅的外表也相當適合作為禮物。來自法國的有機巧克力品牌 Les Chevaliers d’Argouges，是法國第二大有機可可豆供應商，堅持全部產品使用有機可可豆製作，更支持採用公平貿易認證產品，以最高品質的原物料，搭配正統的製作方法，製作出最經典的法國甜點風味。
前往購買公平貿易糖漬橙皮巧克力：棉花田生機
看了這麼多公平貿易的巧克力產品，應該會很想來塊巧克力？在最甜蜜的季節向喜歡的人送上心意的同時，還能幫助發展中國家的小農，今年的情人節不妨試試看公平貿易巧克力吧！