• 公平貿易巧克力大賞!精選五款情人節巧克力

    Posted on 一月 31, 2018 by in 推廣活動

    情人節即將到來,不免俗的總會想到要在這一天送給喜歡的人一份巧克力。只是為甚麼情人節要送巧克力呢?這個習慣大概已經很難考究,不過你有想過你吃的每一口巧克力是來自哪裡嗎?

    巧克力需求成長了,可可農卻越來越辛苦?

    巧克力製造的原物料是可可豆,可可豆的原產地是位於西非的象牙海岸,至今仍是世界最大可可豆的供應國,全球超過百分之六十的可可豆都來自象牙海岸及鄰國迦納,大約有六百萬農民以生產可可豆維生。只是對農民來說,生產可可豆的條件卻越來越嚴峻。回顧這十年的可可豆交易價格,2011年象牙海岸發生政治衝突,市場預期心理使可可豆成交價格飆升到32年新高,隨後又在該年底面臨崩盤危機,經過兩年時間才逐漸恢復穩定。

    只是暴漲暴跌的市場價格,使得可可農難以估計生產成本,經常面臨血本無歸的慘況;加上氣候變遷以及病蟲害影響加劇,對發展中國家生產技術相對落後的可可農來說,生產的成本更是不斷提高。在雙重因素影響下,可可農無論再如何努力工作,仍難以改善生活條件。

    暴漲暴跌的市場價格,加上氣候變遷以及病蟲害影響加劇,使得可可農無論再如何努力工作,仍難以改善生活條件。

    相較於可可農面臨的嚴峻處境,巧克力市場的需求及經濟規模卻不斷提升。根據統計,2017年巧克力在全球的需求量高達760萬噸,更創造了約830億美元(2.4億新台幣)的經濟價值。目前百分之八十的巧克力需求來自歐美市場,但由於亞洲地區如印度、中國等國對巧克力的市場逐漸提升,加上巧克力是常用於食品加工的原物料,全球巧克力的需求量預期仍將維持穩定成長。

    Discovery曾發行紀錄片「巧克力大戰」,追蹤分析北美地區的巧克力市場,發現不管消費者購買的是標榜口感柔滑細膩的德芙,包裝特殊的水滴巧克力KISSES,或是深受年輕人喜愛的KitKat和士力架,消費者似乎有許多品牌可以挑選,然而實際上百分之八十的巧克力都屬於Mars瑪氏集團和Hershey’s好時公司所有。而在全球市場上,除了瑪氏和好時之外,以費羅茲、雀巢、明治和卡夫食品幾間為首的幾間跨國企業,則幾乎把持了全球巧克力市場。這代表大型企業能以規模經濟的優勢,掌握更多市場資源、壓低生產成本——包括可可豆的收購價格——而弱勢的生產者由於缺乏與跨國企業議價的談判條件,最終只能任憑跨國企業宰割。

    大型企業常以規模經濟的優勢壓低收購價格。

    為甚麼選擇公平貿易巧克力

    「公平貿易讓我們能聯合小農組織生產合作社,並以民主的方式一起營運。也讓我們有能力與資源進行社區發展,提升改善農民的整體生活。」–—Fortin Bley,象牙海岸生產合作社CANN主席。

    為甚麼公平貿易能讓生產者獲得如此巨大的改變?

    因為在公平貿易的模式中,生產者能得到「合理收購價格」的保障,確保最終售價能如實反應生產成本;此外,經銷商與生產合作社也會另外簽訂合同,在每筆交易的同時,由經貿商額外支付一筆「社區發展基金」予合作社,讓合作社有能力提升生產技術與基礎建設。公平貿易系統之所以要求經貿商必須額外支付社區發展基金,是為了改善自由貿易體系下,利益集中於中間商的不平等權力分配,透過發展金的挹注,讓生產者能累積資本,提升自身能力真正脫離貧困、建立永續的商業模式。

    在公平貿易的模式中,生產者能得到「合理收購價格」的保障,確保最終售價能如實反應生產成本。

    根據最近期的官方報告,國際公平貿易組織於2014年所公布的公平貿易可可豆市場調查顯示,西非地區總計有14萬名可可農加入公平貿易認證的生產合作社,每年生產量約為七萬噸,而因為有社區發展金的挹注,農民們能夠改善生產技術及環境,生產量每年都能穩定維持10%~20%的成長。

    在社區發展金方面,於2013/2014年度,可可農們總共收到了八百萬歐元(約三億台幣)的社區發展金挹注,其中的百分之四十投注於生產技術的投資上,另外百分之六十則用於包含教育、醫療、公共建設等基礎發展項目中。

    此外,自2017年開始,國際公平貿易組織根據聯合國永續發展計畫的目標,也針對生產者展開更具目標性的培訓計畫,包含在象牙海岸設立女性領導者學院,輔導女性可可農學習生產技術與商業談判技巧;並與生產者一同面對氣候變遷問題,研擬應對策略及提升生產技術,讓小農更有能力對抗災害影響。

    百分之六十的社區發展金會用於教育、醫療、公共建設等基礎發展項目中。

    台灣哪裡可以買到公平貿易巧克力?

    透過合理收購價格的保障以及社區發展基金的挹注,公平貿易能真正讓可可農藉著自己的力量脫離貧困的循環,而作為消費者只要購買公平貿易巧克力,就是直接的幫助可可農獨立自主,那麼在台灣能買到公平貿易巧克力嗎?趕快來看看有哪些品牌,還有要去哪裡買吧!

    Divine:西非可可農自創!迦納小農的自立之路

    成立於1998年的Divine巧克力,是全世界第一個也是唯一一個由公平貿易生產者自創的巧克力品牌!所有的可可豆都產於迦納的公平貿易生產合作社Kuapa Kokoo,合作社目前共有85,000位生產者,由所有的生產者一起共有這個品牌。

    Divine巧克力的小農們,除了有公平貿易合理收購價格的保障以及社區發展基金的挹注外,品牌也會固定撥出一筆營收用於「生產者支持與發展計畫」上,輔導生產者學習農業知識以及技術提升,使品牌能不斷提升巧克力品質,並不斷拓展產品品項,而成為國際知名的巧克力品牌之一。

    Divine的成功,代表著不平等商業體系改變的可能,所有改變都要仰賴消費者支持,情人節巧克力。


    Naturata:瑞典傳統工藝製造,品嘗拉丁美洲風味可可

    來自瑞典的巧克力品牌Naturata一直以有機、友善環境為企業核心價值,在1970年代即以「健康食品」唯號召,提升消費者對食品安全的意識,成為瑞典有機市場的開端,現在市面上常見的有機食品,最初都是由Naturata所開發,目前旗下產品包含咖啡、可可、果醬、調味料、蔗糖、食用油與麵食各類食品,全部產品都是在瑞典製作,確寶所有產品都維持高品質的一致性。

    在強調有機生產的概念上,除了完全不使用化學農藥及原料的要求,Naturata更進一步要求在農耕上可以採用能讓土地自我修復的「生機律動農耕法(Biodynamic Agriculture)」並取得了有機認證中最高等級的Demeter 生機認證。除了提倡環境寶換,Naturata也相當重視人道與氣候議題,旗下所有巧克力產品都採用公平貿易可可豆,巧克力以柔順的口感與風味受到消費者歡迎,在包裝上,也都採用環保耗材,致力減少碳排放量。不過對於生產過程中無法避免的碳排,Naturata則會透過碳補償機制,主動擔負起生產的耗損責任,將之回饋於社會。


    Zotter:奧地利天才藝術家加持,最具創意的巧克力

    成立於1992年的Zotter珍德巧克力,在國際評比上一直被認可為最優秀的巧克力品牌,透過不斷提升產品品質,包含取得有機以及公平貿易認證外,更持續提升硬體生產設備,成為全世界少數從原豆供應到產品處力都能獨立完成,並在單一工廠內製作的巧克力品牌。Zotter的成功來自於勇於創新與開發新口味的大膽風格,每季一定會推出新的獨創口味,被巧克力愛好者視為最具創意的巧克力品牌,而培養出一群忠實顧客。而在Zotter與奧地利天才藝術家合作Andreas H. Gratze,推出風格獨具的設計包裝,不僅奪得多項國際設計大獎的肯定,也成功打入大眾市場,成為國際知名巧克力品牌。

    Zotter最知名的兩個巧克力系列絕對是Labooko和Mitzi Blue!以可可豆產地命名的Labooko,強調以磚塊狀形呈現可可豆的原始色彩,搭配上具有產地特色的手繪包裝和巧克力磚紋,帶給消費者視覺、嗅覺和味覺上的多重享受。Mitzi Blue系列則完美體現Zotter大膽的創新風格,不僅設計別有特色,將巧克力製成唱盤的形狀和包裝設計,口味也為品牌獨具,並更具季節推出限定口味,如特別為情人節設計的《天空之愛》,就以絲滑的牛奶巧克力為基底,搭上酸甜的覆盆莓內餡,讓情人們以一塊酸中帶甜的巧克力共度這個特別的節日。

    全面採用「有機」、「公平貿易」的可可豆原料,並堅持透明、公開的高品質製程,加上大膽創新的品牌精神,Zotter巧克力絕對是送禮的好選擇。

    Mitzi Blue系列完美體現Zotter大膽的創新風格,將巧克力製成唱盤的形狀和包裝設計,並更具季節推出限定口味。

    Labooko系列以可可豆產地命名產品,並以磚塊狀形呈現可可豆的原始色彩,搭配上具有產地特色的手繪包裝和巧克力磚紋。

    Klingele chocolade:來自天堂的絲滑口感,比利時健康巧克力先鋒

    比利時巧克力品牌Klingele Chocolate,以健康食品為口號打入巧克力市場,堅持所有產品生產都應該以友善環境即符合健康為標準,而所有產品除了都保證優良的品質,Klingele Chocolate更力挺生產者勞動權,推出全部以公平貿易可可豆製造的系列品項《來自天堂的滋味》,期待消費者在選擇好的巧克力的同時,也能了解到發展中國家生產者艱困的生活處境,提升消費者的倫理消費意識,給予生產者更多尊重以及合理的價格待遇,讓每次消費都使雙邊受益。Klingele Chocolate選用的可可豆全部來自秘魯和多明尼加的公平貿易生產合作社,符合有機的生產原則,Klingele Chocolate期待消費者不僅能嘗到最原初可可風味,更能讓這份純淨的力量,在公平貿易的貿易體系中回歸到產地。

    同場加映!只有巧克力覺得不滿足,給你滿滿的可可大平台

    如果覺得只送「巧克力本人」太普通,沒關係,可可產品不只有巧克力磚能選擇,一起來看看來有甚麼產品。

    冬日最暖心:百分之百濃醇可可粉

    沒錯!第一個介紹的就是冬天最受到歡迎的可可粉。一小匙可可粉沖入熱水,絕對是冷天最療育的常備品,那麼有哪些公平貿易可可粉呢?

    生態綠嚴選祕魯產地直送可可粉

    第一個介紹的是台灣公平貿易認證商生態綠品牌可可粉,包裝以秘魯神秘的納斯卡線為設計概念,以有機方法種植,原物料透明可追溯,可可脂含量約10~12%,不僅能直接飲用,口感也適合用於製作甜點。

    前往購買祕魯可可粉:生態綠官網

    有機尼諾百分百有機公平貿易可可粉

    來自義大利的有機品牌有機尼諾致力於推動有機的飲食,希望能創造更友善環境且有益健康的飲食文化,旗下三百多項產品都為有機產品,製作過程絕不添加任何化學物質,並有專業的實驗人員監管產品都保有高品質。

    前往購買有機可可粉:有機尼諾商城博客來

    Naturata歐盟認證公平貿易有機可可粉

    前面介紹過的瑞典巧克力品牌Naturata也有生產公平貿易可可粉!製作可可粉選用的的可可豆原物料百分之百來自祕魯,無添加糖,且為有機生產並獲得歐盟認證,產品品質優良,飲用也能更安心。

    前往購買可可粉:棉花田生機樂菲有機

    一秒完成有機早餐:荷蘭百年老牌巧克力抹醬

    來自荷蘭的巧克力品牌Brinkers是百年大廠,以生產高品質的巧克力醬聞名,Brinkers於2010年加入公平貿易行列,將旗下It’s my life系列有機產品,全部改以公平貿易原物料製作,提倡百分之百公平貿易與有機生產的巧克力醬,希望消費者在享受巧克力抹醬的時候,也能幫助生產者獲得合理的報酬。

    前往購買巧克力醬:WOOLLOOMOOLOO YAKKA樂菲有機馥聚Foody

    法國人的蜜餞:糖漬橙皮巧克力

    濃醇的巧克力香包覆著酸甜的橘條,層次豐富的口感與風味,適合在餐後搭上一杯黑咖啡慢慢品嘗,優雅的外表也相當適合作為禮物。來自法國的有機巧克力品牌 Les Chevaliers d’Argouges,是法國第二大有機可可豆供應商,堅持全部產品使用有機可可豆製作,更支持採用公平貿易認證產品,以最高品質的原物料,搭配正統的製作方法,製作出最經典的法國甜點風味。

    前往購買公平貿易糖漬橙皮巧克力:棉花田生機


    看了這麼多公平貿易的巧克力產品,應該會很想來塊巧克力?在最甜蜜的季節向喜歡的人送上心意的同時,還能幫助發展中國家的小農,今年的情人節不妨試試看公平貿易巧克力吧!

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